瓶出し紹興貴酒

お料理に選び抜かれた名脇役!

紹興酒(老酒)
5年物・・・さっぱりとした切れ味
12年物・・・5年物より酸味が少なく、飲みやすい
15年物・・・まったりとコクのあるブレンド。香港で金賞受賞
20年物・・・美しい琥珀色、うまさはすっきり味わい深い本物の味

飲んでわかって人に伝えて

中国文化独自の「医食同源」
お料理と一緒に飲むことで始めて目的が果たせる酒。それが中国酒です。
薬草を加えることで、消化・吸収を助け、胃の負担を軽くします

原 料  もち米・小麦(独自の琥珀色は麹を加えることで染み出す)
作り方  一旦蒸し、放冷してから仕込む。
     この後、発酵と火入れの過程を経て若酒ができる。
     これを貯蔵用の大甕に寝かせ、更にじっくりと熟成。
     甕に貯蔵する理由は、暖かいと濁り、動かすとおりが出るから。

昔は、女の子の誕生と共に甕を地中に埋め、嫁入りの祝宴で振舞うように仕込んでいました。

お勧め紹興貴酒 一覧

5年物紹興貴酒

5年間じっくり熟成させたため、自然にかもし出された甘みと、コクがあり、味に奥深さがあります。

1合(180ml)   730円
1本(600ml)  2,100円

12年物紹興貴酒

雑味のない、すっきりとしたのど越しタイプです。12年間完全に熟成した自然な甘みが際立ちます。
飲んだ後の余韻まで心地よい一杯です。

1合(180ml)   950円
1本(600ml)  2,850円

15年物紹興貴酒

旨みは深く、酸味は少なく、まろやかでスッキリとコクのあるブレンドに仕上がっています。
香港のコンクールで金賞を受賞しました。

1瓶(3リットル)   20,000円
 

20年物紹興貴酒

なんとも言えない芳醇さ、香りの豊かさ、奥深さ。酸味が少なく、よりまろやかで、とても深い余韻が残る極上の一品です。

1合(180ml)  1,500円
1本(600ml)  3,600円

利き酒3点セット(5年・12年・20年)

それぞれの違いを味わってみたい。好みの紹興酒を探してみたい。そんな方にお勧めです。

1グラス×3   1,260円